老媽兔頭是一道四川省特色傳統名吃,屬于川菜系。起源于四川省成都市雙流縣,是當地的招牌美食。兔頭分五香麻辣兩種口味,鮮而不腥,色香味形俱佳。正宗成都“雙流老媽兔頭”,起源于二十年前一位慈祥的媽媽?zhuān)陔p流縣城開(kāi)的一間麻辣燙小吃店,媽媽的兒子從小愛(ài)吃兔頭,那時(shí)候成都吃兔頭的店很少,媽媽心疼兒子,便在麻辣燙的鍋里煮給兒子吃。

中文名

老媽兔頭

分類(lèi)

川菜系

口味

鮮辣

主要食材

兔頭

工藝

醬鹵

內容

老媽兔頭起源于四川省成都市雙流縣。

正宗成都“雙流老媽兔頭”,起源于二十年前一位慈祥的媽媽?zhuān)陔p流縣城開(kāi)的一間麻辣燙小吃店,媽媽的兒子從小愛(ài)吃兔頭,那時(shí)候成都吃兔頭的店很少,媽媽心疼兒子,便在麻辣燙的鍋里煮給兒子吃。傾注著(zhù)母愛(ài)的兔頭不僅讓兒子解饞了,更上癮了。兒子天天在店里吃兔頭的模樣,仿佛一塊招牌,吸引了登門(mén)的客人。一傳十、十傳百,麻辣鮮香的兔頭吸引的人越來(lái)越多。聰明的兒子建議媽媽將小店擴大,專(zhuān)賣(mài)兔頭。因為大家都親切而尊敬的稱(chēng)她老媽?zhuān)昝纱嗑徒小半p流老媽兔頭”。二十年歲月滄桑,“雙流老媽兔頭”早已成為成都食客追捧的知名美味,多年來(lái)老媽一直尋找品相整齊、肉質(zhì)細嫩的兔頭,味道純正、回味醇香的麻辣調料,做出味道純正的老媽兔頭。

現在雙流最純正的老媽兔頭店,在雙流縣老車(chē)站附近(水云花都旁)。

做法

1、兔頭。

2、豆瓣醬一大匙。

3、辣椒粉兩大匙(可依個(gè)人喜好增減)。

4、花椒粉一大匙。

5、鹵水。

步驟:

1、將兔頭整理干凈后放入鹵水中鹵制約半小時(shí)至軟。撈出裝盤(pán)待用。

2、鍋中留約一湯匙鹵水燒沸,下豆瓣改微火略炒。

3、再下辣椒、花椒粉炒約半分鐘,下兔頭不停翻炒。

4、炒至鹵汁干時(shí)起鍋裝盤(pán)即可食用。