奶油生日蛋糕是一款蛋糕菜品,制作原料主要有低筋面粉、奶油等。

中文名

奶油生日蛋糕

輔料

雞蛋5個(gè)

調料

食鹽2克水60克

原料

低筋面粉,奶油

做法一

食材明細

原料:8寸戚風(fēng)蛋糕一個(gè),金鉆甜奶油,黃桃果肉,椰果肉.

制作步驟

1.蛋糕脫模后,去掉表皮,用刀橫切兩下,分成3片蛋糕片,抖去蛋糕屑。

2.放一片蛋糕在裱花臺上,先抹上一層打發(fā)好的奶油,再均勻鋪上水果粒,然后再抹上一層奶油,蓋上第二片蛋糕,用手輕輕壓一下。

3.重復(2)步驟,鋪上第三片蛋糕,表面噴一些果酒,然后將整個(gè)蛋糕都抹上奶油;整個(gè)蛋糕奶油都抹平。

4.用花紋刮板在蛋糕周?chē)纬黾y路,再用牙嘴擠出花邊。

5.在表面裱上玫瑰花和葉子.寫(xiě)上生日快樂(lè )即可。

做法二

材料

用料

低筋面粉100克

輔料

雞蛋5個(gè)

草莓10個(gè)

泡打粉2克

櫻桃番茄1個(gè)

調料

食鹽2克

水60克

玉米油60克

白砂糖90克

白醋4地

香草精3滴

制作方法

1.蛋清和蛋黃分離,分別裝入無(wú)油無(wú)水的盆中;蛋白中加入幾滴白醋和30克白砂糖開(kāi)始低速打成粗泡,慢慢快速繼續打,直至打到提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時(shí)候

2.蛋白打發(fā)好后,將60克白砂糖、60克玉米油、60克水、2克鹽、3滴香草精分別加入裝蛋黃的盆中,用筷子攪拌均勻

3.100克低筋面粉和2克泡打粉過(guò)篩2次后,加入步驟2中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻成蛋黃糊

4.將1/3蛋白取出倒入蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(采用切拌或者從下往上翻拌的方法);翻拌均勻后,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合

5.將蛋糕糊倒入蛋糕模具中,用手端住蛋糕模具輕輕晃動(dòng)幾下,將蛋糕模具放入烤箱倒數第二層(中下層)150度烤50分鐘

6.蛋糕烤好后,取出蛋糕模具倒扣在網(wǎng)架上,冷卻后脫模

7.蛋糕烤好后,開(kāi)始打發(fā)奶油。奶油約200克左右倒入小盆中,用打蛋器中速打,一直打到提起打蛋器奶油能形成穩定的形狀

8.奶油打發(fā)好后,烤糕也差不多冷卻好,從蛋糕中間切成兩半

9.輕輕地摸一層奶油,然后放少許水果(提前一晚用新鮮草莓、圣女果加冰糖和水一起煮約半個(gè)小時(shí),放涼后入冰箱冰藏一晚)

10.將兩半蛋糕合并到一起,然后慢慢從下往上摸上薄薄的一層奶油,最后用曲奇花嘴裱幾個(gè)花,加少許水果裝飾即可[1]